El Risotto es una de las recetas más conocidas en todo el mundo y por supuesto también conseguimos risotto de coliflor Keto, en esta ocasión te traemos una variante de coliflor para que sorprendas y deleites a todos tus invitados con un plato que no solamente encantará con su sabor, sino también con los grandes beneficios que ofrece a todos lo que lo consumen.
¿Cómo hacer risotto de coliflor keto?
El Risotto de coliflor es bastante sencillo de preparar, además uno de los puntos más favorables de esta receta es que es muy rápida de preparar por lo que cae perfecta para prepararse en los momentos que tengamos prisa, pero aún así tengamos ganas de comer algo delicioso y nutritivo. Para hacerla solamente necesitarás los ingredientes que te daremos a continuación y seguir los siguientes pasos.
Información nutricional
Por cada 80 grs de Risotto de Coliflor Keto encontramos unos 39 gr de proteínas, 2gr de grasa, 7gr de hidratos de carbono, además de contener Vitamina A, C y E, ácido fólico, hierro y calcio.
Tiempo de preparación: 15-20 minutos.
Con estas cantidades que presentamos a continuación vamos a tener para un total de 2 raciones.
Ingredientes
- 1 Champiñón
- Queso parmesano rallado, la cantidad que se vaya a utilizar queda a gusto personal.
- 1 Coliflor.
- 1 Diente de ajo.
- Sal
- 100 gr de Champiñones laminados.
- 250 gr de Flor de Coliflor, sin tallos.
- 10 gr de aceite de oliva.
- Pimienta.
- 75 gr de cebolla.
- 25 gr de vino blanco.
- 40 gr de mantequilla.
- 150 gr de crema de leche o nata.
Preparación
- Primero vamos a coger 250 gr de coliflor de la parte de la flor, debemos recordar retirar los tallos. Esta coliflor la picamos en la licuadora durante unos 5 segundos, una vez terminado los sacamos y retiramos.
- Ahora agregaremos 5 gr de aceite de oliva a un sartén, dejamos calentar unos segundos y agregamos 100 gr de champiñones limpios previamente troceados, esto con un poco de sal y pimienta. Cocinamos durante unos 5 minutos a fuego medio, añadiremos luego 5 gr de aceite de oliva y cocinamos durante otros 4 minutos más.
- Ahora toca agregar a la mezcla la coliflor y cocinar unos 2 minutos, mientras hacemos esto rectificamos en sal añadiendo también otro toque adicional de pimienta, luego de esto apagamos y apartamos.
- Lo siguiente será agregar a la licuadora el diente de ajo que tenemos, y pelado, y la ½ cebolla, dejamos licuando durante 30 segundos y retiramos. Una alternativa sería picar todo en trozos muy pequeños.
- Ahora agregaremos a la licuadora el vino blanco y mezclamos durante otros 30 segundos con el ajo y la cebolla.
- Pasado este tiempo toca agregar la crema de leche o nata para cocinar y dejamos mezclando durante 1 minuto aproximadamente, todo esto siempre en la mínima velocidad.
- Ahora lo siguiente sería añadir los champiñones que teníamos reservados y mezclar por unos 30 segundos en la licuadora.
- Ahora para finalizar añadiremos la mezcla que hemos hecho al coliflor que cocinamos previamente todo esto lo mezclaremos bien para que todos los ingredientes se fusionen.
- Ahora el ultimo pasó sería añadirle el queso parmesano, una vez hayamos terminado ya podremos servir, también podemos optar por añadir el queso una vez servido para que así este también decore nuestra receta además de darle un toque adicional de sabor.
Esta es una receta muy fácil de hacer la cual también se puede en un procesador de alimentos, aunque lo más recomendable es hacerlo en una licuadora a la velocidad mínima. Además una vez hayamos licuado todos los ingredientes al momento de servir recomendamos utilizar una paleta de repostería para limpiar bien la licuadora y no se pierda así nada de la mezcla.
Recomendación
Este Risotto de coliflor destaca por su magnífico sabor, además de tener una presentación envidiable. Recomendamos complementarla con verduras hervidas o con algún rebozado keto, la receta ideal para acompañar serían unas croquetas Keto de pollo como la receta que tenemos en nuestra web.
¿Sabías que?
China es el mayor exportador de Coliflor del mundo, además de ser también una de las culturas que más lo consume, esto a pesar de no estar presente en la gran mayoría de sus recetas tradicionales, adicionalmente cada plan de coliflor solamente puede producir una cabeza de coliflor por lo que sus campos de cultivo suelen ser muy extensos.
