La mantequilla es un aderezo muy utilizado, aunque muchas puede ser poco saludable, pero suele ser muy difícil conseguirle un buen sustituto y es por eso que siempre la usamos, o eso era lo que creíamos, ya que en esta oportunidad te traemos una espectacular receta de mantequilla keto clarificada utilizada normalmente en la India, una receta apta para dietas cetogénicas que no te puedes perder. ¿Se puede comer mantequilla en la dieta keto? Si, la mantequilla es keto con esta versión que os ofrecemos a continuación, la mantequilla para dieta keto.
¿Cómo hacer Mantequilla Keto?
Esta es una receta de mantequilla clarificada, ya que el clarificado elimina los sólidos de la leche y nos da la grasa pura sin adulterar, a esto se le conoce también como ghee, una opción ideal muy fácil de preparar, para ello solamente necesitarás los ingredientes que te decimos a continuación y seguir los pasos que te daremos.
Información nutricional
Por cada 100 gr de mantequilla dieta Keto conseguimos unos 95 gr de grasas, y vitaminas A, D, E y K.
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta deliciosa receta es de 1 hora y 20 minutos para hacerla.
Con estas cantidades que presentamos a continuación vamos a tener para un total de 1 ración.
Ingredientes
● 900 gr de mantequilla sin sal.
Preparación
- Lo primero que haremos será derretir toda la mantequilla en una olla a fuego bajo, mientras derretimos la mantequilla no removemos, dejamos que se derrita sola.
- Una vez esté derretida toda la mantequilla bajamos el fuego lo máximo posible y dejamos que la mantequilla derretida hierva suavemente durante una hora, o hasta que se forme una “espuma” firme en la superficie.
- Cuando salga esta espuma la vamos retirando con una espumadera, una vez hecho esto en el fondo podremos ver la proteína blanca de leche, podemos dejarla en la olla o filtrarla en Ghee.
- Ahora pasamos a verter la mantequilla clarificada con cuidado en un tazón de cristal a través de un filtro. Podemos usar para esto un paño de algodón o un filtro de café. La proteína blanca de la leche debería quedarse en el filtro mientras hacemos esto.
- Para obtener un resultado óptimo filtramos un par de veces.
- Ya hecho esto pasaremos el ghee a tarros de cristal herméticos y dejar que se enfríe sin tapar, una vez ya esté frío podemos guardar el ghee a temperatura ambiente o en la nevera para usar cuando la necesitemos.
Recomendación
Esta receta de keto mantequilla podemos guardarla hasta unos 6 meses sin que se dañe, aunque recomendamos siempre usarla al preparar salsa holandesa o salsa bearnesa ya que le da un toque único. Además de esto, puede utilizar una olla de cocción lenta para hacer el ghee y obtener un mejor resultado, para ello la dejamos unas 6 a 8 horas a fuego lento.
¿Sabías que?
La mantequilla es un alimento que se obtiene a través de la leche de la vaca y existen muchos tipos de mantequillas diferentes, podemos conseguir mantequilla dulce, elaborada tras la acidificación de la crema de leche, la ácida, la cual se obtiene antes de la acidificación de la crema de leche, y una alternativa es la que presentamos hoy también conocida como ghee.
