El salmorejo es un delicioso plato originario de Córdoba que funciona cómo un primer plato, y es muy fácil de preparar. Ahora, la versión keto de la receta sabe cómo reducir las calorías, manteniendo la textura y su sabor clásico. ¿Quieres saber cómo preparar salmorejo keto? ¿El salmorejo keto engorda? Quédate porque te lo explicaremos a continuación.
¿Cómo hacer salmorejo keto?
La receta salmorejo keto se caracteriza por el uso de migajas de pan, aunque para el platillo keto reemplazamos este ingrediente por chicharrones de cerdo, que no solo reduce sus calorías sino que también ayuda a saciar más el apetito.
Información nutricional
El salmorejo keto se compone de 7 gramos de grasa, unas 70 calorías y carece de carbohidratos en su totalidad, lo que lo hace un plato perfecto para la dieta keto.
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta deliciosa receta es de 1 hora y 25 minutos para hacerla.
Con estas cantidades que presentamos a continuación vamos a tener para un total de 6 raciones.
Ingredientes
- 240 ml de agua.
- 120 ml de aceite de oliva.
- 100 gramos de jamón ibérico en trocitos.
- 25 gramos de chicharrón de cerdo.
- 8 tomates.
- 3 huevos duros picados.
- 2 cucharaditas de vinagre blanco 5%.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- ½ cebolla blanca.
Preparación
- Empieza cortando los 8 tomates y quitándoles todas las semillas que tengan.
- Después, incluye los tomates picados sin semillas junto al diente de ajo y la sal en el vaso de la licuadora.
- Ahora, agrega agua a la licuadora y enciéndela, deja que todo se triture durante varios minutos y apágala. Asegúrate que la mezcla quede homogénea y si tiene grumos puedes volver a encenderla más tiempo.
- Entonces, incluye a la mezcla los 25 gramos de chicharrones de cerdo, el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta para seguir procesando todo más tiempo.
- A este punto, el salmorejo debería quedar suave y cremoso, sin ningún grumo en él.
- Toma el salmorejo y déjalo en la nevera por lo menos una hora.
- Pasado el tiempo, saca el salmorejo y sírvelo.
- Finalmente, echa una cucharadita de aceite de oliva al salmorejo y decora con los huevos duros picados, el jamón ibérico. ¡Y listo! Disfruta de este delicioso plato.
Recomendación
El salmorejo es un plato bastante sencillo, por lo que nunca deberías servirlo cómo un plato principal, pues es poco probable que te llene, así que podrías tomarlo cómo un tipo de aperitivo acompañado de galletas o un jugo. Además, para este salmorejo keto hemos incluido el huevo y el jamón cómo un decorativo, pero puedes cambiar los ingredientes por cualquier otro cómo queso, patata hervida, salchicha, carne, etc.
¿Sabías que?
Los orígenes del salmorejo se remontan a miles de años, desde el período Neolítico o incluso el Paleolítico, con los humanos primitivos preparándose y triturando los ingredientes que querían con piedras.
Así que, aunque normalmente se asocia el plato con la cocina española, existen múltiples variaciones de la receta en otras culturas, quienes reemplazan los ingredientes sin cambiar el proceso de preparación.
