Las empanadas son muy versátiles y fáciles de preparar, en muchas culturas podemos conseguir diferentes tipos de preparación siendo algunas muy diferentes a otras, y algunas más saludables que otras, aunque todas destacan siempre por lo fácil que son de hacer pero también por su gran sabor. En esta ocasión te hemos traído una receta de empanadas keto con harina de almendras bajas en calorías ideales para la dieta Keto, estas puedes hacerlas para un desayuno o una merienda sin problemas ya que solo te lleva unos cuantos minutos.
Si te gustan las recetas de carne, no dejes de visitar nuestro artículo recién publicado: Berenjena relleno keto.
¿Cómo hacer Empanadas Keto?
Uno de los mayores atractivos de las empanadas es que puedes rellenarlas con lo que desees, en esta ocasión el relleno será de carne y también te enseñaremos a hacer una salsa que amarás cada segundo que la estés comiendo, para ello solamente necesitarás tener los ingredientes que te diremos a continuación y seguir los pasos que te daremos.
Información nutricional
Por cada 100 gr de empanadas de carne Keto conseguiremos un aporte calórico de unas 270 kcal, unos 9 gr de proteínas, unos 12 gr de grasas y menos de 7 gr de carbohidratos.
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta deliciosa receta es de 20 minutos para hacerla.
Con estas cantidades que presentamos a continuación vamos a tener para un total de 4 raciones.
Ingredientes
A continuación os daremos toda la información de los ingredientes que necesitamos para la preparación de las empanadas keto diferenciando entre la masa keto, el relleno de carne keto y la salsa keto. Seguir las instrucciones como os comentamos:
La masa para empanadas keto necesitaremos lo siguiente:
- 1 cucharada de crema o nata para montar.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 1 cucharada de goma xantana.
- 2 cucharadas de queso ricotta.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 huevos medianos.
- ½ cucharada de cremor tártaro.
- 300 ml de harina de almendras, unos 150 gr.
El relleno de carne keto necesitaremos lo siguiente:
- 1 huevo duro picado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- ½ de cucharada de pimienta.
- ½ cucharada de sal.
- ¼ de pimiento rojo picado, el equivalente a 40 gr.
- 1 calabacín cortado en cubitos, unos 200 gr de calabacín.
- ¼ de cebolla morada picada, un equivalente a 30 gr.
- 60 ml de salsa de tomate.
- 120 gr de carne molida.
Para La salsa keto necesitaremos lo siguiente:
- 60 ml de cilantro fresco.
- 120 ml de crema agria.
- 1 jalapeño fresco picado, si queremos un sabor más suave debemos retirar la semillas.
- ½ cucharada de ajo en polvo.
- ½ cucharada de sal.
Preparación
A continuación os daremos toda la información para la preparación que necesitamos de las empanadas para la masa keto, el relleno de carne keto y la salsa keto. Seguir las instrucciones como os comentamos:
La masa de empanada keto necesitaremos lo siguiente:
- Para hacer el relleno vamos a coger una sartén y la pondremos a calentar a fuego medio, allí agregamos el aceite y la cebolla, removemos y dejamos cocinar hasta que se ponga transparente.
- Después vamos a añadir el ajo y la carne picada mientras removemos para que se vaya cocinando bien, debemos también buscar deshacer los grumos en la carne para que se cocina bien toda la carne.
- A continuación en un 1 minuto pasamos a verter la salsa de tomate junto al pimiento, el calabacín, la sal y la pimienta, mientras hacemos esto vamos removiendo para integrar bien todos los ingredientes y en un 1 minuto tapamos.
- Dejamos que todo se cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, probamos y rectificamos con sal si es necesario, removemos, dejamos 1 minuto más y retiramos del fuego, mezclamos por último con el huevo picado y reservamos.
El relleno de carne keto necesitaremos lo siguiente:
- Lo primero será mezclar la harina de almendras con el polvo para hornear, el cremor tártaro y la goma xantana, mezclamos hasta que todos los ingredientes se mezclen correctamente.
- Ahora añadiremos los ingredientes secos a la batidora, allí agregamos un huevo, la mantequilla y la ricotta, para batir los ingredientes agregamos el gancho para amasar para que esta mezcla se convierta en una bola de masa lisa, para ello tardará unos 2 minutos.
- Luego después haber conseguido esto vamos a retirar la batidora, la envolvemos en un film de plástico y la dejamos reposar en el refrigerador durante una hora.
- El papel encerado lo cortaremos en 10 cuadros, estos aproximadamente de 18×18.
- Después de que la masa esté fría la sacamos de la nevera, la cortamos en pedazos, 2 pedazos por porción, y a cada pedazo le daremos forma de bola.
- Ahora vamos a presionar cada una de las bolas entre los 2 pedazos de papel encerado, esto utilizando una tabla para cortar, hacemos un disco plano y seguimos.
- Lo siguiente será retirar el papel encerado superior y este podremos luego usarlo para las siguiente bolas, dejando siempre los discos sobre el papel inferior, una vez hecho esto reservados los discos de masa hasta tenerlos todos.
- Ahora vamos a rellenar las empanadas, para ello tendremos que pintar la parte superior de cada uno de los discos con la clara de huevo para luego colocar una cucharada del relleno en el centro de cada uno de los discos de masa.
- Vamos a doblar los discos ayudándonos con el papel encerado así le daremos la forma de media luna típica de las empanadas, para sellar presionamos los bordes.
- Una vez estén todas las empanadas ensambladas vamos a perforar una vez en el centro con un palillo y pintamos luego cada una de las empanadas con la crema y la yema.
- Ahora vamos a colocar todas las empanadas en una bandeja para hornear con una rejilla de alambre forrado este con papel encerado.
- En un horno previamente precalentado a unos 150 grados introduciremos las empanadas y dejamos hornear unos 20 minutos o hasta que se vea todo color dorado.
Para la salsa keto necesitaremos lo siguiente:
- La salsa es lo más sencillo de preparar, para ello solamente debemos agregar todos los ingredientes a una licuadora de inmersión, dejar que se mezclen hasta que tengan la consistencia que desees y ya estará lista para servir.
Recomendación
La masa de empanadas se puede hacer de primero y luego el resto mientras está en el refrigerador para así ahorrar algo de tiempo. La masa de esta empanada gallega keto es más blanda que la de las masas tradicionales por lo que se recomienda tratarla con sumo cuidado, al momento de sellar el relleno debemos ser delicados ya que se pueden hacer grietas en la masa, aunque si esto ocurre no hay que darle tanta importancia ya que es recomendable que la masa tenga algunos agujero para dejar salir el vapor.
Al momento de hornear las empanadas se recomienda estar pendiente de la masa ya que la harina de almendras puede ser un poco inestable y puede pasar de dorado a quemado muy rápido.
¿Sabías que?
El nombre de las empanadas proviene del castellano “Empanar” y su primer significado es “encerrar algo en masa”, aunque también significa “pan para cocerlo en el horno”. Esta receta surgió luego de la costumbre de rellenar panes con vegetales, luego con el tiempo esa receta evolucionó a lo que se conoce hoy en día como empanada.
