La crema pastelera con eritritol es muy popular y muy utilizada, aunque no se suele considerar como una receta apta para el Keto, aunque en esta oportunidad y como siempre, te traemos una deliciosa receta totalmente apta para el Keto que no te puedes perder, la deliciosa crema pastelera en polvo keto.
¿Cómo hacer crema pastelera keto?
En esta ocasión te mostraremos como hacer una crema pastelera de vainilla versión Keto, la crema pastelera en mercadona es conocida por ser una de las cremas básicas de la pastelería de allí su nombre, para hacerla solamente necesitarás los ingredientes que te daremos a continuación y seguir lo pasos que te daremos.
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Información nutricional
Por cada 100 gr de crema pastelera Keto conseguiremos unos 3 gr de proteínas, menos de 1 gr de carbohidratos y unas 110 kCal.
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta deliciosa receta es de 50 minutos para hacerla.
Con estas cantidades que presentamos a continuación vamos a tener para un total de 8 raciones.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo.
- Gelatina sin sabor, unos 12 gr aproximadamente.
- Unos 15 gr de agua.
- 5 gr de extracto de vainilla, una cucharadita será suficiente.
- ¼ de taza de crema de leche keto.
- ¾ de taza de leche de almendras.
- ¼ de taza de mantequilla, unos 60 gr aproximadamente.
- ¼ de taza de eritritol.
Preparación
- Lo primero que haremos será hidratar la gelatina en polvo, para ello agarramos un bol pequeño y añadiremos una cucharada de agua a temperatura ambiente, luego espolvoreamos sobre el agua para que se hidrate, dejamos reposar a un lado.
- Ahora colocamos una olla mediana a fuego bajo añadiremos la crema de leche sin carbohidratos, la leche de almendra, la esencia de vainilla y solamente la mitad del eritritol. Removemos poco a poco y cuando esté empezando a hervir agregaremos la gelatina a la mezcla y removemos.
- Las 3 yemas de huevo la agregamos con el resto del edulcorante, debemos seguir removiendo un poco durante un par de minutos.
- Ahora, una vez haya hervido a fuego bajo se irá espesando poco a poco, pero se espesará luego cuando se enfríe gracias a la gelatina.
- Lo que debemos hacer por último es agregar la mantequilla y remover hasta que se mezcle todo bien.
- Lo siguiente será agregar la mezcla a un bol y dejar enfriar durante unos 45 minutos para que agarre forma, una vez pasado este tiempo ya tendremos nuestra crema pastelera keto lista.
Recomendación
Esta receta puede ser conservada de 4 a 5 días bajo refrigeración. Puedes utilizarlo como desees con cualquier tipo de postre. Un excelente punto de partida para otros tipos de postres tradicionales a los cuales quieras darle un toque más saludable. Además, recomendamos mezclar las yemas de huevo antes de agregarlas a la mezcla e ir añadiéndola muy lentamente.
¿Sabías que?
La crema pastelera es una crema dulce de origen francés la cual se atribuye al cocinero francés del Duque Louis de Béchameil, aunque se considera que procede de una receta mucho más antigua llevada a Francia por los cocineros de Catalina de Médici.
