Es difícil saber el origen exacto del arroz con leche, algunos dicen que proviene de Europa, y otros que este podría provenir desde Asia. Alrededor del mundo podemos encontrar distintas versiones del arroz con leche, pero siempre manteniendo su base: arroz, leche y canela. Y en esta ocasión queremos traerte la versión cetogénica del arroz con leche keto.
Si te gusta este tipo de comida con arroz, no dejes de visitar nuestro artículo sobre risotto de coliflor keto, para chuparse los dedos.
¿Cómo hacer Arroz con leche Keto?
El arroz con leche es una receta muy fácil de hacer, y para esta versión keto haremos un pequeño cambio pero manteniendo el sabor que tanto nos gusta. En lugar de arroz, utilizaremos coliflor para disminuir los carbohidratos.
Información nutricional
Este delicioso postre contiene tan solo 5,5 g de carbohidratos por porción. Su ingrediente principal, el coliflor, contiene vitaminas A, B, y K, magnesio, potasio, fósforo, entre otros nutrientes.
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación de esta deliciosa receta es de 25 minutos para hacerla.
Con estas cantidades que presentamos a continuación vamos a tener para un total de 6 raciones.
Ingredientes
- 1 taza de coliflor
- ¼ de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla o de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de edulcorante (eritritol o estevia)
- 2 cucharadas de dulce de leche keto
- 1 taza de crema de leche
- Canela en polvo para decorar
Preparación
- Para empezar corta o ralla toda la coliflor, ésta será nuestro reemplazo del arroz por lo que debe estar en trozos muy pequeños.
- En una sartén derrite la mantequilla o el aceite de coco, luego agrega la sal, el edulcorante de tu preferencia, la cucharadita de canela molida y el extracto de vainilla, aunque este último es opcional.
- Añade el coliflor a la mezcla y deja cocinar a fuego medio hasta que el coliflor se ablande, absorbiendo así el aroma de la canela y la vainilla .
- Una vez esté listo nuestro “arroz”, añadimos la crema de leche y mezclamos muy bien. Bajamos el fuego y dejamos reducir la mezcla y revolvemos cada cierto tiempo. En este paso puede agregar una astilla de canela para intensificar el aroma.
- Cuando la mezcla tenga un aspecto cremoso, podemos agregar el dulce de leche keto, revolvemos y dejamos al fuego unos minutos más. Este paso es completamente opcional, puedes saltar este paso si no te gusta tanto el dulce.
- Por último se comprueba el sabor y si lo ves necesario agrega más edulcorante. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez esté frío servimos en vasitos individuales y decoramos con canela en molida o en astilla, esto último según tu gusto.
Recomendación
Una vez se pone la crema de leche es importante empezar a trabajar a fuego lento. La leche se quema fácilmente por lo que debemos estar muy atentos para evitar fallos y que nuestro arroz con leche tenga un sabor no deseado.
¿Sabías que?
La canela se asocia con la exclusividad y elegancia, esto gracias a que en la antigüedad estaba reservada solo para los nobles y ricos debido a su alto precio. Incluso era común ver que se utilizará cómo moneda para pagar impuestos. Con la llegada de otros alimentos exóticos cómo el café y el cacao, la canela fue perdiendo valor con el tiempo, pero nunca se dejó de asociar con la clase alta.
